 Groene selder wordt ook wel blad-, snij-, struik- of bosselder genoemd. Het is een pittige groente die gebruikt wordt voor het kruiden van gerechten. Vooral in de Chinese keuken wordt de groene selder vaak in spijzen verwerkt. Bij ons heeft de peterselie de groene selder weliswaar verdrongen, maar het blijft nog steeds een vast onderdeel van soepbereidingen. Aankopen Groene selder is het hele jaar door verkrijgbaar. Bij aankoop moet het loof van de selder een frisse kleur hebben en niet slap hangen. Men rekent best ongeveer 250g gekookte selder en 100g voor de bereidingen met rauwe selder. Bewaren Het is raadzaam om de selder niet te lang te bewaren. Selder kan wel enkele dagen bewaard worden in de groentela van de koelkast. Bereiding Vooraleer de selder verwerkt wordt, dient deze eerst grondig gespoeld te worden. Snij het onderste witte gedeelte met fijne worteltjes af. De blaadjes bovenaan kan u net zoals de stengels verwerkens in soepen of andere gerechten. Gezondheid Groene selderij bevat vitamine C, calcium en ijzer.
|
|||||||||||||||||||
