Cantharel

 

Cantharellen behoren tot de paddestoelen. Deze wilde paddestoelen variëren van beige tot gelig en hebben een trechtervorm. Men kent ze ook onder de naam 'dooierzwam' of 'girolle' (de Franse benaming).

Aankopen

Cantharellen zijn zowel vers, als gedroogd als in blik verkrijgbaar.

Bewaren

Bewaar verse paddestoelen in de ijskast in de originele verpakking, zo kan u ze een 3-tal dagen bewaren. Gedroogde paddestoelen bewaart u op een koele en droge plaats.

Bereiding

Gebruik geen water wanneer u paddestoelen schoonmaakt, ze slorpen er te veel van op. Borstel ze of veeg ze schoon. Gedroogde paddestoelen moet u eerst weken alvorens u ze gebruikt. U kan cantharellen bakken en stoven. Ze smaken heerlijk in combinatie met kaas of eiergerechten. Let erop dat u de paddestoelen pas als één van de laatste ingrediënten toevoegt, want te lang koken maakt ze taai.

Gezondheid

Cantharellen zijn rijk aan eiwitten.