Kokosnoot

 

Kokosnoten groeien in kokospalmen. Deze boom draagt dikke, groenachtige vruchten waarin de kokosnoot zit. Rond de kokosnoot zit een bruine, vezelige laag. Kokosnoten bestaan uit hard, wit vruchtvlees. Het vocht dat in de kokosnoot zit, is geen kokosmelk. Het is doorschijnend kokoswater, ook klapperwater genoemd. De echte kokosmelk (of klappermelk) ontstaat door het mengen van klapperwater met uitgeperst (of geraspt) vruchtvlees van de kokos. Kokosmelk heeft een witte kleur.

Aankopen

Kokosnoten koopt u best vers. Om te weten of de kokosnoot vers is, moet u er even mee schuden. Wanneer ze een klotsend geluid maakt, is ze vers. Let er ook op dat de 'ogen' (de plaats waar de vrucht vastzat aan de boom) niet beschimmeld zijn. Kokosmelk vindt u ook in poedervorm, in blik of in blokken onder de Oosterse naam 'santen'. Ook gedroogde gerapte kokos is verkrijgbaar.

Bewaren

U gebruikt kokosnoten best vers, maar u kan eveneens gedroogde kokosnoot of bereidingen in blik aankopen.

Bereiding

Hoe opent u een kokosnoot? Klop met een beitel of spijker en hamer een gat in de ogen van de kokosnoot, zodat het kokoswater kan opgevangen worden. Sla op de harde schil tot deze breekt. Nu kan u het vruchtvlees van de schil breken. Het vruchtvlees (geraspt of in kleine stukjes gesneden), de kokosmelk en het kokoswater wordt vaak gebruikt in de Oosterse keuken, maar kan eveneens gebruikt worden voor frisse drankjes of slaatjes.

Gezondheid

Kokosnoten hebben een hoog vetgehalte.