 De naam kerrie of curry heeft twee betekenissen. Aan de ene kant verwijst men naar een bepaald specerijenmengsel, aan de andere kant gebruikt men de term ook voor gerechten die met dit mengsel bereid worden. De specerijen gebruikt voor het mengsel verschillen per streek, per traditie en zelfs per kok. In de meeste gevallen bestaat kerrie uit ongeveer 15 specerijen waaronder kaneel, koriander, komijn, kurkuma, peper, kardemom, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Indiase kerries hebben afhankelijk van de samenstelling de meest uiteenlopende kleuren: wit, goudbruin, rood of groen. Aankopen Kerrie is verkrijgbaar als poeder of als pasta. Bewaren Bewaar kerriepoeder in een luchtdichte verpakking koel, droog en donker. Geopende potjes kerriepasta bewaart u in de koelkast. Bereiding Het is goed kerriepoeder even in olie te verhitten voordat u het aan een gerecht toevoegt. Op deze manier komt het aroma volledig tot ontwikkeling. Kerriepoeder of kerriepasta kan u in zeer vele gerechten gebruiken: bij varkensvlees, kip en vegetarische gerechten, maar ook in soepen en mayonaises. Gezondheid De voedingswaarde van kerrie is afhankelijk van de gebruikte bestanddelen. |
