 De kardemom is een peul van een plant uit de gemberfamilie. Samen met saffraan en vanille behoort kardemom tot de duurste specerijen. In India is kardemom een gewild ingrediënt in kruidenmengsels zoals curry en garam masala. Aankopen Kardemom kan u kopen in de vorm van hele vruchten, als zaden of gemalen. Bewaren U bewaart het aroma het langst als u hele vruchten koopt en naar behoefte maalt. Bereiding In het Westen gebruiken we kardemom vooral voor het kruiden van gebak, koekjes en brood. In Azië kruidt men er ook vlees, vis en rijst mee. U kan kardemom gemalen verwerken of als hele zaden. Het aroma komt het best tot zijn recht als u de peulen pas vlak voor gebruik opent en de zaadjes daarna even licht roostert in een pan. Gezondheid U kan kardemomzaden kauwen voor een frisse adem. De specerij bevordert ook de spijsvertering. |
