Anijs

 

Anijs behoort tot de familie van de schermbloemen. Het kruid heeft heldergroene blaadjes en witte bloempjes. Deze bloemen leveren de lichtbruine, ovale anijszaadjes. Het zijn vooral deze zaadjes die u in de keuken kan gebruiken. De stengels van de anijsplant worden een halve meter hoog, de bovenste blaadjes zijn geveerd, de onderste afgerond.

Aankopen

U vindt anijszaadjes bij de gedroogde kruiden in voedingszaken. Koop altijd kleine hoeveelheden, want de zaadjes verliezen snel hun aroma.

Bewaren

Bewaar anijszaadjes op een droge donkere plaats bij kamertemperatuur.

Bereiding

U kan de zaadjes van de anijsplant gebruiken om gebak te aromatiseren. Ook rodekool en wortelen krijgen een verfijnde smaak als u enkele anijszaadjes aan de bereiding toevoegt. Anijs wordt ook gebruikt bij het maken van drop, hoestbonbons en alcoholische dranken zoals pastis uit Frankrijk en uozo uit Griekenland.
Anijs is een mogelijke vervanger van kaneel of nootmuskaat. Ook combinaties met deze kruiden zijn altijd geslaagd.
Als u verse anijs vindt, kan u de blaadjes gebruiken voor het kruiden van salades, soepen en vis. De blaadjes smaken nog sterker dan de zaadjes.

Gezondheid

Anijszaad bevordert de spijsvertering en werkt tegen buikkrampen en winderigheid.