Lavas

 

Lavas is ook bekend onder de naam maggikruid. De bladeren hebben een doordringende selderachtige geur en smaak. Eén blaadje geeft al een typische bouillonsmaak aan uw gerechten. Een lavasplant kan tot 2 meter hoog worden. De blaadjes zijn mooi glimmend donkergroen.

Aankopen

Koop altijd verse lavas. De blaadjes moeten gaaf zijn en fris donkergroen. Als u een tuin hebt, is lavas een gemakkelijk plant, geschikt als achtergrondbeplanting. Eén exemplaar is genoeg voor één gezin. Vanaf de lente tot de herfst kan u dan bladeren oogsten. Wie geen tuin heeft, kan ook in een ruime pot op het balkon lavas kweken.

Bewaren

Gebruik lavas bij voorkeur vers. U kan ook blaadjes invriezen voor later gebruik.

Bereiding

Van de lavasplant kan u alles gebruiken in de keuken: blaadjes, zaadjes, stengels en wortels.
Gemalen zaadjes kunnen peper vervangen. Jonge, fijngesnipperde blaadjes zijn lekker in rauwkost. Fijngesneden blaadjes geven smaak aan soepen, bouillon, stoofschotels en sauzen. U mag lavas meekoken, de smaak gaat niet verloren. Lavasstengels kan u klaarmaken als selder. De wortel van de lavas bereidt u als knolselder of kan u raspen om salades op smaak te brengen.

Gezondheid

Een kopje lavasthee bevordert de spijsvertering en werkt eetlustopwekkend. Lavas werkt ook ontsmettend voor de urinewegen en geneest blaasontstekingen. Bovendien kan u een afkooksel van lavasbladeren in het badwater doen om de huid te zuiveren.