Bonenkruid

 

Er zijn twee soorten bonenkruid: het zomerbonenkruid en het winterbonenkruid.
Het zomerbonenkruid is een eenjarig plantje van ongeveer 25 cm hoog. De blaadjes zijn buitengewoon geurig en lijken op dikke naalden.
Winterbonenkruid lijkt er op zomerbonenkruid, alleen zijn de blaadjes taaier en de smaak is minder verfijnd. Een voordeel van winterbonenkruid is dat het een overblijvend plantje is dat ook in de winter groen blijft. Als u winterbonenkruid in de tuin kweekt, kan u het hele jaar door verse blaadjes oogsten.
De smaak van beide soorten is wat peperig. Goed fijngeknipt kan bonenkruid peper en zout vervangen.

Aankopen

U kan bonenkruid gedroogd kopen. Gebruik gedroogd bonenkruid echter met mate, gedroogd is het kruid nog veel sterker dan vers.

Bewaren

Bewaar gedroogd bonenkruid in een goed afgesloten potje op een donkere en droge plaats. Vers bonenkruid kan u best in de tuin of in een pot op het balkon kweken. Het is niet alleen een lekker, maar ook een mooi plantje.

Bereiding

Bonenkruid mag u in alle gerechten laten meekoken. Zoals de naam al zegt, past bonenkruid uitstekend bij peulvruchten. Als u het meekookt met spruitjes of andere koolsoorten, neemt het de sterke en soms onaangename geur weg.
Zomerbonenkruid kan u ook in salades verwerken. De blaadjes van het winterbonenkruid zijn daarvoor te taai. Wie komkommers te flauw vindt, zal een vinaigrette met fijngesnipperd zomerbonenkruid goed weten te waarderen.

Gezondheid

Bonenkruid bevordert de spijsvertering en voorkomt een opgeblazen gevoel.