Laurier

 

De laurier is een sierlijke groenblijvende struik of boom, doorgaans in een bol- of piramidevorm gesnoeid. De blaadjes zijn donkergroen en lancetvormig. Ze worden al meer dan 2000 jaar als keukenkruid gebruikt.

Aankopen

Gedroogde laurierbladeren moeten een lichtgroene kleur hebben: koop geen grijze of bruinachtige bladeren.

Bewaren

Gedroogde laurierbladeren bewaart u in een goed gesloten pot op een droge en donkere plaats. Zo behouden de blaadjes hun aroma gedurende 1 jaar.

Bereiding

Laurierblaadjes kan u vers of gedroogd, geheel of versneden gebruiken. In de keuken gebruikt u best gedroogde blaadjes, want de verse smaken bitter. Hoe langer de blaadjes meekoken, hoe kruidiger het gerecht wordt.
Met laurier kan u soepen, sauzen, eenpansgerechten, vlees, gevogelte, peulvruchten en marinades kruiden.
Laurier is ook een onderdeel van het 'bouquet garni' dat bestaat uit een half laurierblad, 2 takjes peterselie en een takje tijm. Met dit kruidenboeket geeft u smaak aan wild, gevogelte, sauzen en soepen.

Gezondheid

Als thee (4 bladeren thee per kop water) geneest laurier chronische bronchitis en neusontsteking.