Komijn

 

Komijn is een kruid uit het Middellandse-Zeegebied. Het heeft zachte, vertakte stengels en wordt tot een halve meter hoog. De talrijke, smalle blaadjes lijken op die van venkel. De Indonesische naam voor komijn is djinten: deze naam wordt in Nederland veel gebruikt. Komijn heeft een zeer sterk, doordringend aroma, waardoor veel mensen helemaal niet van het kruid houden terwijl anderen er verzot op zijn.

Aankopen

Koop bij voorkeur hele zaden: ze hebben meer aroma en blijven langer vers.

Bewaren

Bewaar de zaadjes in een afgesloten potje op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur.

Bereiding

Het aroma van komijn ontwikkelt zich beter als u de zaadjes voor gebruik even in een droge pan roostert en daarna stukwrijft.
Het gebruik van komijn is zeer gevarieerd. In Nederland voegt met komijn toe aan kaas, in India is hij een onderdeel van kerrie en in Noord-Afrika kruidt men er tajines en couscous mee. In Spanje vormt komijn een van de kruiden in chorizo en in Mexico is hij onmisbaar in de gekende chili con carne.

Gezondheid

Komijn werkt vochtafdrijvend, kalmerend en bevordert de spijsvertering.