Venkel

 

Venkel wordt vooral gewaardeerd om zijn knol die een licht anijsaroma heeft. Maar ook de bladstelen en het kruid worden vaak in bereidingen verwerkt.

Aankopen

Venkel wordt van april tot december aangevoerd. Bij aankoop hoort de kleur van de venkelknol blank tot licht groen te zijn. Koop geen venkel die bruin verkleurd of verschrompeld is. Oude venkelknollen zijn namelijk te vezelig van structuur.
Men rekent ongeveer 250 tot 300 g gekookte venkel per persoon. Voor salades rekent men 100 g.

Bewaren

Bewaar de venkel bij voorkeur op een koele plaats in een plastic zak, maar nooit te lang.
Venkel blijft maximum 1 week houdbaar als u hem in de koelkast bewaart.

Bereiding

Venkel kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw is de smaak het sterkst. Rauwe venkel geldt bovendien als een echte eetlustopwekker. Verder kan men de venkel koken, stomen, stoven, pureren of in soepen verwerken. Telkens kunnen de bladstelen gebruikt worden als garnering of smaakversterker.

Gezondheid

Venkel is rijk aan vitamine C, ijzer en is bovendien caloriearm.