Rode kool

 

Rodekool behoort tot de familie van de zogenaamde sluitkolen. Deze kool heeft een vaste krop met ronde vorm en wordt ingesloten door blauwrode tot paarse schutbladeren. De rode kleur kan echter variëren van soort tot soort.
Rodekool kan het hele jaar verkregen worden. Er wordt echter wel een onderscheid gemaakt tussen vroege en late soorten. De vroege soort wordt van mei tot september aangeboden, de latere van oktober tot ver in het voorjaar.

Aankopen

Zorg er bij de aankoop steeds voor dat de buitenbladeren stevig zijn en een glanzend uitzicht hebben. Vermijd kolen met verwelkte buitenbladeren. Bewaar de rodekool altijd op een koele en donkere plek. Men rekent ongeveer 250 tot 300g per persoon. Voor salades rekent men 75 tot 100 g per persoon.

Bewaren

Latere koolsoorten hebben een vastere structuur, waardoor ze geschikt zijn voor lange bewaring.

Bereiding

Om een zoetere smaak te geven aan rode kool, kan u samen met de kool rozijntjes of appels meekoken. Rode kool kan u koken of stoven.

Gezondheid

Kolen bevatten veel vezels, vitaminen A en C, ijzer en bovendien zijn ze caloriearm.