Erwten

 

Erwten zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Ze worden in onrijpe toestand geoogst op een ogenblik dat de zaden nog niet zijn omgezet in zetmeel. Daardoor hebben de erwten een zoetere smaak.

Aankopen

Erwten zijn net zoals bonen vers, gedroogd of in blik te koop. De kwaliteit verschilt niet veel, alhoewel verse groente steeds de voorkeur wegdraagt. Erwten worden van mei tot augustus geteeld. Zorg er bij de aankoop voor dat de erwten geen bruine vlekjes vertonen. Ze moeten knapperig en frisgroen zijn.

Bewaren

Bewaar de verse erwten bij voorkeur in de koelkast.

Bereiding

Erwtjes kan men blancheren ( in kokend water dompelen, zodat ze halfgaar of gaar worden), stomen of gewoon koken.

Gezondheid

Erwten bevatten vitamine C en B1, koolhydraten en ijzer.