Broccoli

 

Broccoli is het fijnere en pittigere broertje van de bloemkool. Inlandse broccoli is verkrijgbaar van juli tot november. Voor de rest van het jaar wordt broccoli uit Zuid-Europa aangevoerd. Broccoli wordt praktisch op dezelfde manier schoongemaakt als bloemkool. Er bestaat een speciaal keurmerk voor groenten en fruit van topkwaliteit: Flandria. Tot de Flandria-korf behoren inmiddels: de tomaten (losse en trostomaten), witloof, komkommer, aubergine, paprika, courgette, snijbonen, bloemkool, broccoli, prei, serresla, appel en peer.

Het Flandria-kwaliteitslabel wordt enkel toegekend aan groenten en fruit die aan een hele reeks uitwendige en inwendige criteria beantwoorden. Enkele van die voorwaarden zijn: lange houdbaarheid; onberispelijke vorm, stevigheid en smaak. Daarnaast gelden er bijzondere milieu-eisen. Flandria-producten zijn milieuvriendelijk, geïntegreerd geteeld. Dit houdt in dat chemische gewasbescherming tot een minimum beperkt wordt en dat natuurlijke vijanden (insecten e.d.) worden ingezet om ziektes en plagen te voorkomen of in te dijken.
Alle voorwaarden zijn vastgelegd in een lastenboek, dat de tuinder strict moet volgen. Een externe onafhankelijke controle waarborgt dat Flandria-producten wel degelijk aan de hoge kwaliteits- en milieueisen voldoen.

Aankopen

Bij aankoop moeten de bloemetjes een groene tot blauwgroene kleur hebben. Eens de broccoli gele roosjes begint te krijgen, is hij niet meer vers.

Bewaren

Verse broccoli wordt het best in het groentevak van de koelkast bewaard.

Bereiding

Spoel de broccoli onder stromend water en snij de roosjes los. Een kooktijd van 5 minuten kan volstaan om de broccoli te garen. Broccoli is perfect als hij beetgaar is.

Gezondheid

Broccoli bevat veel vitamine C en koolhydraten.