Kalfsvlees

 

Kalfsvlees is zeer geliefd om het magere vlees. Dat is reeds te zien aan de blanke kleur van het vlees. Er zijn verschillende stukken kalfsvlees: kalfskotelet, kalfslapje, kalfsgebraad, kalfsfricassee, kalfsschenkel en kalfszwezerik.

Aankopen

Let er steeds op dat het vlees een mooie blanke kleur heeft.

Bewaren

In de koelkast kan u kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaart u het best niet langer dan 3 maanden.

Bereiding

Vermijd al te sterke kruiden of specerijen. Ze zouden de zachtheid van het kalfsvlees teniet kunnen doen. Zachte sauzen met room passen uitstekend bij kalfsvlees. Wanneer kalfsvlees een vetrandje vertoont, verwijder dit dan pas na het bakken. Op die manier blijft het vlees sappiger en malser. Kalfsvlees heeft een korte baktijd.

Gezondheid

Kalfsvlees is erg mager vlees en bevat veel eiwitten. Het is bovendien een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevatten.

Xquis-Top 5

• Voorjaarssalade met escalope van kalfsvlees
• Gewokte kalfsblokjes met tomaat, witloof en dragon
• Kalfskotelet met Maredsous
• Kalfsschenkel in looksaus
• Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus