Kalfsschenkel

 

Kalfsschenkel is een stuk van de voor- of van de achtervoet.

Aankopen

Een schenkel wordt vaak in zijn geheel aangeboden.

Bewaren

In de koelkast kan u kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaart u het best niet langer dan 3 maanden.

Bereiding

Men kan de schenkel koken en er een bouillon van trekken. Daarna kan het vlees van het bot geplukt worden om het in het gewenste gerecht te verwerken. Men kan de schenkel echter ook in schijven laten snijden. Het merg en het been geven de bereiding een fijne volle smaak. Een lekkere en bovendien magere Italiaanse Ossobucco maakt men van kalfsschenkels.

Gezondheid

Kalfsvlees is mager vlees en bevat veel eiwitten.