Hespenspek

 

Hespenspek is eigenlijk een varkenslapje met een stukje spekzwoerd. Het wordt uit de ham of de schouder gesneden. Doorregen lappen worden uit de buik gehaald. Het spreekt vanzelf dat mager hespenspek een iets dunnere vetrand heeft.

Aankopen

Hespenspek wordt steeds dun gesneden. Zodoende hoeft het niet langdurig te stoven.
Men rekent 100 g tot 125 g vlees per persoon.

Bewaren

Hespenspek eet u best zo snel mogelijk na de aankoop op. U kan het verse vlees ook invriezen.

Bereiding

Door kort bakken wordt het hespenspek al gaar. De lapjes kunnen in de pan gebakken worden. Zo krijgen ze een krokant vetrandje. Hespenspek kan ook meegestoofd worden met stamppot en wintersoepen.

Gezondheid

Het vetgehalte hangt af van het soort hespenspek u koopt: mager hespenspek heeft een smallere vetzwoerd.