Kreeft

 

Verse gekookte kreeft is een echte delicatesse. Het lekkerste vlees bevindt zich in de scharen en in de staart. Kreeftenvlees is zeer mager en fijn van smaak. De meeste zeekreeften in de winkels zijn geïmporteerd vanuit Amerika en Canada. De Europese kreeft heeft een lichtere kleur. Volwassen kreeften wegen ongeveer 500 g en zijn ruim 30 cm lang. Kleinere kreeften die minder wegen, noemt men babykreeften. Naast de zeekreeft bestaan er nog vele andere soorten zoals de langoest en de rivierkreeft.

Langousten lijken op zeekreeften. Ze hebben echter geen scharen, maar wel stevige voelsprieten en lange poten met kleine haakjes. Langousten worden gemiddeld 20 tot 40 cm groot.

Rivierkreeften zijn zoetwaterkreeften die 10 tot 30 cm lang zijn.

Aankopen

Koop altijd levende zeekreeften. Als u ze even optilt, moet de kreeft zijn staart opkrullen. Let wel op de scharen als u deze test doet.

Bewaren

Consumeer kreeften zo vers mogelijk. Afgedekt met een vochtige doek kan u de kreeft nog 12 uur in de koelkast bewaren.

Bereiding

Kreeft kan u koud eten, gekookt, gestoomd of gegrild. U kan kreeft ook gebruiken bij de bereiding van soepen. De Amerikaanse kreeft heeft 7 à 10 minuten kooktijd nodig, Europese kreeft ongeveer 20 minuten.

Gezondheid