 Krab is een verzamelnaam voor verschillende soorten. Bij ons worden vooral de Noordzeekrab, de zwem- en de spinkrab verkocht. De Noordzeekrab is de grootste krab en meet ongeveer 20 cm. Het pantser heeft een bruinrode kleur. De donkerdere scharen zijn symmetrisch en glad. Een Noordzeekrab weegt tussen de 500 g en 1 kg. De zwemkrab is kleiner dan de Noordzeekrab. Bovendien heeft ze een fluweelachtig pantser. De Noordzeekrab wordt gevangen op het Noordelijk Halfrond langs de kusten van West-Europa. De aanvoer is constant, het hele jaar door met een duidelijke piek tussen maart-april en oktober-november. Het lichaam van een zwemkrab is steeds goed gevuld. De spinkrab komt zowel in de Middellandse Zee als in het Kanaal voor. Deze krab is zwaar gebouwd en heeft een stekelig pantser. Spinkrab is moeilijk te beoordelen op haar volheid. In de regel weegt een wijfje 1 tot 1,5 kg.
Mei is de beste maand om krab te kopen. Een verse krab koopt u levend. Ga bij
de aankoop na of de krab zwaar aanvoelt. Vrouwtjes zijn beter gevuld dan de
mannetjes en smaken ook beter. Het verschil tussen een vrouwtje en een mannetje
is zichtbaar aan de buikzijde. Een krab heeft daar een soort lip. Bij de vrouwtjeskrab
is die aanzienlijk groter dan bij de mannetjeskrab.
Consumeer krab zo vers mogelijk of koop ze diepgevroren. Wanneer u diepgevroren krab koopt, blijft deze nog tot 2 maand houdbaar. Op voorverpakte krab of krabsticks kijkt u naar de houdbaarheidsdatum.
Een levende krab mag men nooit direct in kokend water gooien. De krab schrikt en laat poten en scharen los. Wrijf vooraf zachtjes tussen de ogen van de krab. Op die manier wordt de krab in slaap gebracht. Leg ze minstens een uur in de koelkast, eventueel omwikkeld met een vochtige keukenhanddoek. U kan krab koken, grillen of bakken.
Krab bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Bovendien bevat ze onverzadigde vetten die een gunstig effect hebben op hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken.
|
||||||||||||||||
Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?
