 Forellen horen thuis bij de zalmachtigen. De meest verkochte is de gekweekte regenboogforel. Andere forelsoorten zijn de beekforel en de zeeforel. Forellen worden als hele vis verkocht (25 cm/500 g) en als visfilets (vers of gerookt). Zalmforellen zijn forellen met zalmkleurig visvlees door carotenen in de voeding. Men laat ze langer groeien, wel tot 50cm met een gewicht van 5 kg en verkoopt ze in zijn geheel, in visfilets of vismoten. Ze worden gekweekt in enkele Waalse forelkwekerijen. Die kunnen de behoefte echter niet dekken zodat het merendeel wordt ingevoerd. Forellen kunnen tot een meter lang worden en wel 20 kg zwaar.
Forel is zowel vers als diepgevroren verkrijgbaar. Om te zien of de vis vers is, let u best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse reuk hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer u zachtjes op de vis duwt.
Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.
Forel kan u koken, stoven, pocheren (verhitten tot net onder het kookpunt en laten garen in een vloeistof), bakken, grillen, in de oven bereiden en is combineerbaar met vele groenten en sauzen.
Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid. Het vlees van de verschillende forelsoorten heeft een gematigd vetgehalte en bevat veel onverzadigde vetten. Deze werken cholesterolverlagend en hebben een positief effect op de hart- en bloedvaten. Vis bevat bovendien veel eiwitten, vitaminen en mineralen.
|
||||||||||||||||
