Krieken

 

De kriek wordt ook wel omschreven als een zure kers (in het Duits is de naam voor kriek trouwens 'Sauerkirsche'). Krieken hebben een mooie donkerrode kleur. Omdat krieken te zuur zijn om zo gegeten te worden, verwerkt men ze in tal van bereidingen.

Aankopen

De kriek wordt van juli tot begin augustus aangevoerd. Verse krieken moeten steeds gaaf en stevig zijn. Voor de kriek gelden trouwens dezelfde criteria als voor de kers.

Bewaren

Bewaar de krieken op een koele plaats, eventueel in de groentela van de koelkast. Zorg ervoor dat de krieken gespreid worden op een schotel om kneuzingen te voorkomen.

Bereiding

Spoel de krieken voorzichtig en laat ze uitlekken in een vergiet. Verwerk ze daarna als jam of gelei, als garnituur bij vlees of gevogelte, als vulling voor taarten en gebak of als garnituur bij pudding, yoghurt of ijs. Om 'Boerenjongens' te maken, heeft men 1 liter jenever van 50° nodig, 1 kg ontsteelde krieken en 300 g fijne suiker.

Gezondheid

Krieken bevatten veel vezels en koolhydraten.