 Paling is eigenlijk een trekvis, die in tegenstelling tot de zalmen, naar de Sargassozee (aan de Zuid-Amerikaanse kust) trekt om zich voort te planten. In volwassen stadium, dus tijdens de kweek, leeft hij in zoetwater. Paling is gemiddeld 45 tot 50 cm lang met een gewicht van 300 tot 350 g. Paling is een katadrome vis. Dat wil zeggen dat de paling een groot gedeelte van zijn leven in zoet water doorbrengt. Men spreekt ook van rivierpaling om het onderscheid met zeepaling te benadrukken.
Palingen worden levend vers verkocht. Gerookte paling verkoopt men geheel of in palingfilets. Paling is op zijn best als hij een duim dik is. Hoe dikker de paling, hoe hoger zijn gezond vetgehalte.
Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.
Paling is vooral bekend om zijn bereiding 'in het groen', maar paling wordt o.a. ook gebruikt bij de bereiding van vissoep en visfondue.
Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid. Paling is een vette vissoort. De onverzadigde vetten werken cholesterolverlagend en hebben een positief effect op de hart- en bloedvaten. Paling bevat veel vitamine A en D.
|
||||||||||||||||
Nog geen XQuis pas? Klik hier
Wachtwoord vergeten?
