Kervel

 

Kervel is een zoet en aromatisch kruid dat doet denken aan het venkelkruid. Het is een éénjarige plant die tot 40 cm hoog kan worden en een holle stengel heeft. Kervel heeft een zoete anijsgeur.

Aankopen

Kervel kan het hele jaar vers verkregen worden. Zorg er steeds voor dat de kervel er fris en stevig uitziet. Mijd verlepte blaadjes.

Bewaren

Zet kervel niet in de zon of in de tocht. Bewaar bij een temperatuur van 3 tot 5 graden en besproei regelmatig met koud water.

Bereiding

De kervel kan indien nodig eventjes gewassen worden. Van het kruid kan u zowel de blaadjes als de stengels verwerken . De stengels laat men meestal meetrekken in de soep. Voeg pas op het laatste moment de fijngesneden blaadjes toe, want anders verliest dit kruid zijn aroma. Kervel wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van soepen, maar is ook erg lekker bij salades, eier- en wortelgerechten.

Gezondheid

Kervel heeft een bloedreinigende functie en bevat veel vitamine C en koolhydraten.