Tarwe

 

De tarweplant groeit vrijwel overal ter wereld. Het buitenste vliesje of kaf van de tarwekorrel is onverteerbaar en moet verwijderd worden. Tarwe wordt vermalen tot meel. Als we spreken van bloem of meel dan bedoelen we tarwebloem. Wit tarwebloem wordt het meest gebruikt. Het is lang houdbaar en heeft een neutrale smaak, waardoor het vele toepassingen kent.
Spelt is een tarwesoort die sinds enkele jaren weer in de belangstelling komt. De kleine bruine speltkorrels zijn een goed alternatief voor rijst.
Bulgur is voorgekookte tarwe. Het graan wordt even voorgestoomd, gedroogd en dan fijngemalen. Couscous is gemaakt van tarwegries en bevat geen kiemen meer. Couscous kan geserveerd worden zoals rijst bij vlees- en groenteschotels.

Aankopen

U vindt de verschillende tarwesoorten in de supermarkt en natuurvoedingswinkels. Let bij aan koop van meel op de houdbaarheidsdatum. Meel dat te lang bewaard is smaakt en ruikt muf.

Bewaren

Bewaar op een droge en donkere plaats. Hoe lichter het meel, des te groter de houdbaarheid.

Bereiding

Tarwemeel wordt gebruikt voor het bakken van brood, gebak, koekjes en pannenkoeken. Couscous en bulgur kan u koken als alternatief voor rijst.

Gezondheid

Tarwe bevat veel magnesium. Sommige mensen kunnen niet tegen de gluten die in het tarwe voorkomen.