Gierst

 

In West-Europa en Noord-Amerika wordt gierst bijna uitsluitend als veevoeder geteeld, in Afrika en Azië daarentegen behoort gierst tot een van de belangrijkste voedingsmiddelen. Gierstkorrels zijn klein en rond en afhankelijk van het ras wit, grijs, geel of roodbruin.

Aankopen

Gierst en gierstebloem is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Bewaren

Bewaar gierst in een goed gesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats.

Bereiding

Hele gierstkorrels kookt u op een laag vuur gedurende 30 minuten in een gesloten pan in water of bouillon. U kan de gierstkorrels eerst weken of roosteren. In het laatste geval krijgen ze een nootachtige smaak.
Gierst bezit een krachtig aroma en is een goed alternatief voor andere graansoorten. U kan gierst gebruiken in soep, vleespasteien, pudding en muesli.

Gezondheid

Gierst bevat veel magnesium en vitamine B. Het graan is licht verteerbaar en heeft een gunstige invloed op het cholesterolgehalte van het bloed.