Amarant

 

Amarant is afkomstig uit Mexico en wordt tegenwoordig vrijwel uitsluitend als sierplant gebruikt. De kleine zaadjes vormden vroeger een belangrijk voedingsmiddel. Zoals quinoa en boekweit is amarant eigenlijk geen graan. De zaadjes van de plant worden als granen gebruikt.

Aankopen

Amarantzaadjes en amarantmeel vindt u in natuurvoedingswinkels.

Bewaren

Bewaar amarant op een koele en droge plaats.

Bereiding

Kook de zaadjes gedurende 30 minuten in water zonder verdere toevoegingen. De zaadjes hebben een kruidige smaak, kleven niet en koken ook niet stuk. Amarantmeel bevat geen gluten en is geschikt voor pannenkoeken en wafels. U kan amarantzaadjes ook bereiden zoals popcorn.

Gezondheid

Amarant is rijk aan magnesium, ijzer en fosfor. De zaadjes bevatten meer eiwit en voedingsstoffen dan de meeste graansoorten door de aminozuren die erin voorkomen.