Nettoyer et couper grossièrement le chicon, le blanc de poireau, l'oignon et les pommes de terre. Faire légèrement revenir le mélange dans la moitié du beurre. Réserver quelques feuilles de chicon. Ar...
Pocher le poisson dans l'eau. Faire revenir le chicon coupé finement dans du beurre additionné de jus de citron et assaisonné de sel, de poivre et de noix de muscade. Y ajouter, en remuant, le saumon ...
Mélanger le hachis avec l'oeuf, la chapelure et l'oignon haché. Parer le chicon et le couper en deux, l'évider légèrement et ajouter les feuilles évidées et finement coupées dans le hachis. Garnir les...
Couper le filet de porc dans la longueur. Assaisonner de poivre, de sel et de noix de muscade. Faire revenir l'échalote et les champignons dans une noix de beurre. Mélanger la mie de pain ou la chapel...
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les mettre de côté. Faire cuire le homard 6 minutes au court-bouillon. Emincer les chicons en lamelles, saler, poivrer et cuire au beurre. Réduire le Sauternes ...
Parer les chicons, en retirer les coeurs amers et les laver. Fondre la moitié du beurre dans une casserole, y disposer les chicons côte à côte avec un fond d'eau et les cuire. Les arroser d'un filet d...
Retirer la racine des chicons et couper en morceaux. Saler et poivrer. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux. Faire fondre légèrement du beurre dans une poêle et faire revenir les chicons émincés...
Préchauffer le four à 180° C. Parer les chicons, en retirer les coeurs amers et les laver. Fondre le beurre dans une poêle, y disposer les chicons côte à côte et les cuire. Arroser de bière blanche, s...
Nettoyer les différentes salades, le chicon et couper la laitue pommée en lamelles. Peler soigneusement les tomates, les épépiner et les débiter en lamelles. Dans des coupes en verre, disposer quelque...
Préparer une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'arachide, de vinaigre, de poivre et de sel. Couper les chicons et la pomme épluchée en fines lamelles. Les mélanger au cresson et à la vinaigrett...
