Pour commencer, préparer une pâte levée. Pour ce faire, mélanger le lait, l'oeuf et la levure tout en remuant. Ajouter la moitié de la farine, une pincée de sel et le sucre, puis pétrir la pâte. Incor...
Epluchez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Passez la chair au mixeur avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez le yaourt dans un saladier et ajoutez-y le mélange d'ananas...
Rincer et nettoyer les fruits. Mettre tous les ingrédients (sauf la glace) dans un haut gobelet et mélanger pendant 5 minutes. Filtrer le mélange pour enlever les parties dures et les filaments des fr...
Découper une large et longue feuille de papier sulfurisé, la plier en deux sur la hauteur et l'envelopper autour d'un moule à soufflé ou de ramequins individuels. Fixer le papier à la base avec un bou...
Séparer les oeufs. Battre les blancs en neige avec le sucre. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'incorporer avec les jaunes d'oeufs battus dans le lait. Tamiser la farine et l'incorporer à la pr...
Mélanger les scampi crus et pelés au sucre et au jus de citron. Laisser mariner un quart d'heure. Couper en lanières le poivron vert, le poivron jaune et le poivron rouge. Détailler la chair de potiro...
Blanchir brièvement les médaillons de thon dans une eau salée additionnée de jus de citron. Les égoutter, les sécher et les faire dorer des deux côtés dans la moitié de l'huile d'olive. Faire revenir ...
Dissoudre le sucre dans le lait chaud. Découper les croûtes du pain et verser dessus le lait sucré. Laisser reposer une demi-heure. Battre les oeufs et y incorporer les raisins secs ainsi que la poudr...
Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer le lait et le mélanger progressivement aux jaunes d'oeufs. Incorporer la gélatine ramollie et pressée ...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
