Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Battre le jaune d'oeuf avec les 2/3 du sucre. Lorsque le sucre est complètement dissous, y mélanger le Grand Marnier et la poudre de ca...
Faire macérer la poularde 24 heures dans une marinade à base de vin rouge, d'oignons finement hachés, de carottes, de céleri, d'ail, de thym, de laurier, de poivre et d'huile d'olive. Retirer le poule...
Rincer et sécher les filets de cabillaud, les débiter en dés et arroser de jus de citron. Détailler l'oignon en rondelles et hacher la gousse d'ail. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les cou...
Parer les chicons, en retirer les coeurs amers et les laver. Fondre la moitié du beurre dans une casserole, y disposer les chicons côte à côte avec un fond d'eau et les cuire. Les arroser d'un filet d...
Dans un bain-marie, mélanger en une mousse très légère les oeufs et le sucre. Laisser refroidir. Passer la farine et l'ajouter au mélange avec une spatule. Beurrer légèrement un moule démontable et le...
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun. Y incorporer un à un les oeufs. Mélanger la levure chimique et une pincée de poudre de cannelle à la farine et incorporer le toutà ce m...
Verser le beurre dans un poêlon. Râper le chocolat, le mélanger au lait et le faire fondre à feu doux. Faire fondre le beurre dans le poêlon sans le laisser cuire. Tout en remuant continuellement, ver...
Peler et hacher finement les oignons, les glacer au beurre. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Mélanger correctement et laisser mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert. Ajouter le vinaigre et l...
Tremper la gélatine dans l'eau froide. Réduire les framboises en purée et les passer au chinois. Mélanger cette purée avec le sucre et le jus de citron. Presser la gélatine, la dissoudre dans un fond ...
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre et le sucre et répartir le tout dans le fond d'un moule rond. Aplatir le tout correctement et laisser cuire 10 minutes à 180° C dans un four préchauffé. La...
