Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Quelques heures au préalable, couper la viande en lamelles de 5 centimètres. La saupoudrer de poudre de coriandre, de sel et de poivre. Couvrir la viande d'un film plastique et la laisser reposer au r...
Saler et poivrer le canard et le badigeonner de miel. Le brunir à la poêle puis le cuire au four 20 minutes à 200° C. L'arroser régulièrement de son jus de cuisson. Pour la sauce, dégraisser partielle...
Laver les tomates et les couper en morceaux. Hacher finement les échalotes et l'ail et faire revenir le tout à l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, l'origan et la moitié du basilic. Laisser mi...
Saisir le rôti au beurre chaud, le saler et le poivrer et le cuire 20 minutes au four à 190° C. Cuire les pommes de terre dans une eau salée additionnée de 3 gousses d'ail et d'une feuille de laurier....
Cuisez les macaronis à l'eau salée, sans couvercle. Mélangez les pâtes cuites à la mayonnaise. Mettez au frais.Portez un fond d'eau à ébullition. Ajoutez le saumon au moment où l'eau frémit. Laissez p...
Peler et émincer finement l'échalote, l'oignon et la carotte. Préparer une marinade avec le vin, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre. Y ajouter les légumes finement émincés. Débiter...
Pressez les citrons verts. Hachez le zeste d'un citron vert et blanchissez-le. Nettoyez les échalotes et hachez-les. Faites-les revenir dans le beurre et arrosez du vin blanc sec. Faites réduire compl...
Détailler le céleri-rave et le chou rouge en julienne. Saler et poivrer, puis arroser de vinaigre de vin blanc. Faire revenir le chou rouge et le céleri-rave au beurre, ajouter les morceaux de sucre, ...
Couper l'échalote en gros morceaux. La faire revenir légèrement au beurre dans un faitout (de préférence en inox) et étuver à feu très doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Couper les anguill...
