Peler les oignons et les couper en rondelles. Rincer le persil. Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Saisir la viande de toutes parts, puis la sortir de la cocotte. Faire brunir les oignons dans...
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun. Y incorporer un à un les oeufs. Mélanger la levure chimique et une pincée de poudre de cannelle à la farine et incorporer le toutà ce m...
Découper soigneusement le rôti pour obtenir une épaisse tranche. Recouvrir celle-ci de jambon puis enrouler à nouveau le rôti pour lui rendre sa forme initiale. Le brider ensuite avec du fil culinaire...
Faire colorer la viande des deux côtés dans un beurre chaud. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes hachées et laisser mijoter doucement. Arroser de jus de pamplemousses et laisser mijoter une minute...
Préchauffez le four à 190°C. Prenez une plaque à tarte (à 12 trous) et mettez-y 12 petits moules à cake en papier. Faites fondre 2/3 du chocolat et le beurre au bain-marie dans le four. Réservez ce mé...
Percer les oeufs à leur base avec un pique-oeuf ou une aiguille et les cuire dans une eau légèrement vinaigrée durant 8 minutes. Plonger les oeufs dans l'eau froide et les peler. Cuire la betterave no...
Laver les fraises, en ôter les couronnes et les égoutter correctement. Répartir les fraises dans des ramequins et les arroser de Grand Marnier. Battre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé en une mousse...
Mélanger le bouillon de poulet, la sauce au soja, le saké (ou le vin blanc), le sucre brun et la fécule de maïs pour obtenir une sauce onctueuse. Mettre celle-ci au réfrigérateur. Couper le poulet en ...
Saler et poivrer les filets de poulet, puis les faire brunir au beurre. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium. Déglacer la poêle au fond de veau et y aj...
Mélanger le beurre et le sucre, puis l'oeuf. Incorporer la farine tamisée (125 g pour 4 personnes) au mélange avec le sucre vanillé et, en dernier lieu, la levure chimique. Préchauffer le four à 180° ...
