Parer les légumes, les couper en grosse julienne et les faire revenir au beurre durant 10 minutes. Incorporer la viande et les lardons, laisser cuire le tout 5 minutes. Arroser de fond d'agneau et mij...
Nettoyez le potiron et coupez-le en petits morceaux, sans l'éplucher. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Hachez l'oignon. Chauffez la moitié d'huile d'olive et faites-y revenir l'o...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les choux de Bruxelles. Portez les pommes de terre et les choux de Bruxelles ensemble à ébullition dans de l'eau salée. Etuvez-les. Passez-l...
Nettoyer et laver tous les légumes. Détailler les carottes, le céleri et le poireau en bâtonnets d'environ 4 cm de long. Couper les navets et les pommes de terre en quatre. Emincer grossièrement le ch...
Saler et poivrer le filet de lotte, l'enrouler dans les tranches de lard et le cuire au beurre. Cuire les légumes à point dans une eau salée. Façonner les carrés de pâte feuilletée en un anneau pour f...
Peler et émincer les échalotes et faire brièvement revenir au beurre avec l'ail haché. Arroser avec le fumet de poisson et la bière, ajouter les légumes détaillés en julienne et arrêter leur cuisson l...
Parer les choux de Bruxelles et les cuire dans l'eau salée. Bien égoutter et passer au chinois. Porter l'eau et le lait à ébullition avec le beurre. Lorsque le mélange vient à ébullition, ajouter en u...
Eplucher et cuire les pommes de terre. Eplucher le céleri-rave et le couper en dés. Le cuire dans une eau légèrement salée et le laisser correctement égoutter dans une passoire. Préparer une purée ave...
Rincer et sécher les filets de saumon, détailler en dés. Détailler le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets et les laver soigneusement. Les blanchir séparément durant 3 minutes dans une eau lé...
Nettoyez les choux de Bruxelles et étuvez-les brièvement. Divisez les pleurotes en morceaux et cuisez-les dans l'huile d'olive très chaude. Ajoutez l'ail haché et assaisonnez de sel et de poivre. Lais...
