Chauffez le four à 190°C. Beurrez un moule démontable rond. Lavez les carottes et râpez-les. Battez les oeufs et le sucre de manière qu'on obtienne un mélange épaisse et crémeuse. Ajoutez-y l'huile et...
Dissoudre la levure dans un fond d'eau tiède. Mélanger la farine avec le lait et trois-quarts de l'eau ainsi que la levure, le beurre et le sel. Pétrir le tout en une pâte souple. Si nécessaire, ajout...
Battre les jaunes d'oeufs en une belle mousse avec la moitié du sucre, une pincée de sel et une pointe de cannelle. Mélanger les noix moulues (amandes, noisettes et noix) avec une même quantité de car...
Cuisez le riz dans de l'eau salée et additionnée d'huile d'olive. Egouttez-le, rincez abondamment à l'eau froide et laissez-le bien égoutter.Saisissez les filets de poulet dans le beurre et poursuivez...
Rincer le céleri et le couper finement. Ecosser et hacher les noix. Peler les échalotes et les hacher très finement. Rincer les pommes et les sécher. Couper leurs bases pour enlever les mouches et évi...
Préparez d'abord la vinaigrette: écrasez le jaune d'oeuf et ajoutez ¾ du jus de citron. Ajoutez la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l'huile. Hachez le blanc d'oeuf et ajoutez-le à la vinaigr...
Nettoyez les raisins et coupez-les en deux. Lavez la salade et séchez-la soigneusement. Lavez les nectarines, coupez-les en deux et éliminez le noyau. Coupez-les en tranches. Coupez le poulet en fines...
Préparez un biscuit au chocolat: beurrez un moule et saupoudrez de farine. Battez les oeufs avec le sucre semoule au bain-marie. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et refroidi. Tamisez l...
Hachez les cerneaux de noix (réservez-en quatre). Râpez le zeste des oranges et hachez les cubes de papaye. Battez le blanc d'oeuf en neige. Battez la crème. Mélangez le blanc d'oeuf et la crème. Méla...
Epluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches d'environ 1 cm. Coupez ensuite des cercles avec un diamètre de 6 à 8 cm de chaque rondelle. Etuvez les rondelles 4 à 5 minutes. Hachez l'oignon. Chauff...
