Faites tremper les pois chiches pendant environ 12 heures dans beaucoup d'eau froide. Egouttez-les, mettez dans une casserole d'eau avec le laurier et le thym. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les. Pelez les gousses d'ail.Cuisez les pommes de terre, le poireau et l'ail dans le bouillon de volaille....
Détailler les poireaux et les oignons en fines lanières et les carottes en dés. Faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive et assaisonner. Cuire les lasagnes. Les laisser égoutter et refroidi...
Laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner puis les couper en petits morceaux. Eplucher les tomates, les épépiner et les détailler également en morceaux. Parer l'oignon, le hacher finement e...
Parer les poivrons et le poireau, les laver et les débiter en morceaux de 0,5 cm. Laver soigneusement le citron et râper l'épluchure. Couper la viande en petits morceaux, l'assaisonner de piment en po...
Sauter les échalotes épluchées dans une poêle et les couvrir de vin rouge. Porter à ébullition à feu moyen et laisser évaporer tout le liquide. Réserver pendant une heure afin de favoriser le séchage ...
Rincer les écrevisses, détacher les têtes et retirer le boyau. Par convive, réserver une tête et deux pinces d'écrevisse pour la garniture. Faire revenir les autres déchets à feu vif dans l'huile d'ol...
Débiter un pamplemousse en dés et ôter la peau. Presser les autres. Epicer les filets de lingue et les dresser dans un plat à four beurré avec les quartiers de pamplemousse. Couvrir d'une feuille de p...
Parer et laver le bulbe de fenouil, peler l'ail et les échalotes et débiter le tout en bâtonnets. Verser le vin rouge dans une casserole, ajouter les bâtonnets de légumes ainsi que le thym, le romarin...
Détailler la courgette et les champignons en julienne, mélanger et relever d'huile de noix et de vinaigre. Mixer la chair d'avocat, ajouter le jus de citron et assaisonner de poivre de Cayenne et de s...
