Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les choux de Bruxelles. Portez les pommes de terre et les choux de Bruxelles ensemble à ébullition dans de l'eau salée. Etuvez-les. Passez-l...
Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre et la perforer. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et l'alourdir de haricots (pour éviter que la pâte ne gonfle...
Laver les aubergines, les couper en tranches et les cuire dans une eau légèrement salée. Préparer un roux avec le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait et porter à ébullition tout en remuant. Sal...
Nettoyer correctement les pommes de terre et les cuire en chemise jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Eplucher ensuite les pommes de terre et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur envir...
Faire revenir brièvement les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Les retirer de la poêle. Blanchir le chou-fleur divisé en bouquets dans une eau salée et bouillante. Laisser égout...
Beurrer un plat à micro-ondes, saler et poivrer le fond légèrement. Y poser les filets de lotte en dirigeant l'extrémité la plus fine vers le centre. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et faire ...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
Couper les chicons en fines tranches dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre. Saupoudrer de sucre et de muscade, saler et poivrer. Entre-temps préparer le beurre blanc au genièvre. Cuire l...
Laver soigneusement les pommes de terre entières sans les éplucher, les piquer et les mettre 25 minutes au four préchauffé à 200° C. Elles doivent être tendres au coeur et légèrement croquantes à l'ex...
