Couper le sommet du potiron avec un couteau à pain pour ensuite l'évider. Couper la chair en dés. Parer les carottes, les oignons, les pommes de terre et le poireau et les couper en julienne. Fondre l...
Ce plat composé de hachis de porc et de soufflé de légumes est originaire de Turquie. On le trouve aujourd'hui dans les pays qui furent envahis par la Turquie, à savoir l'ex-Yougoslavie, la Grèce, la ...
Couper l'échalote en gros morceaux. La faire revenir légèrement au beurre dans un faitout (de préférence en inox) et étuver à feu très doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Couper les anguill...
Piquer les râbles de lièvre sur toute la longueur avec les fines herbes, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une poêle avec une noix de beurre. Y dorer les râbles de lièvre de tous les côtés. Rédu...
Faire revenir le rôti dans un beurre roux. Saler et poivrer. Ensuite, placer le rôti dans un four préchauffé à 200° C. Après 10 minutes, réduire le four à 175° C et laisser cuire encore une quinzaine ...
Pelez et épépinez les tomates et coupez les ensuite en dés. Coupez l'oignon et le bulbe de fenouil en rondelles. Coupez la carotte et la courgette en petits dés. Cuisez les haricots et les têtes d'asp...
Epluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches d'environ 1 cm. Coupez ensuite des cercles avec un diamètre de 6 à 8 cm de chaque rondelle. Etuvez les rondelles 4 à 5 minutes. Hachez l'oignon. Chauff...
Etuvez les haricots nettoyés et les petits pois. Préparez entretemps la vinaigrette: Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez de poivre et de sel aromatisé. Hachez le thym, la...
Par convive, détacher deux belles feuilles de chou et réserver le reste pour une autre préparation. Couper les nervures trop fermes et blanchir les feuilles dans une eau salée et bouillante. Couper la...
Répartir la salade préalablement lavée et parée sur les assiettes. Couper les foies de veau en petits morceaux et les faire rosir deux ou trois minutes avec la sauge dans une huile chaude. Les retirer...
