Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Parer les champignons, en retirer les pieds et les couper finement. Retirer les couennes et le gras du lard et le couper en petits cubes. Cuire les lardons à l'huile d'olive et les égoutter sur un ess...
Faire chauffer le beurre dans un plat à rôtir, saler et poivrer la viande et la rôtir durant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé. Pendant ce temps, laver le persil, éliminer les queus, égoutter su...
Mélanger le beurre ramolli pour obtenir une crème. Ajouter le jus de citron et le persil haché. Saler et poivrer. Rouler le beurre dans une feuille de papier aluminium et le laisser durcir dans le réf...
Saler et poivrer le canard et le badigeonner de miel. Le brunir à la poêle puis le cuire au four 20 minutes à 200° C. L'arroser régulièrement de son jus de cuisson. Pour la sauce, dégraisser partielle...
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre et la perforer. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et l'alourdir de haricots (pour éviter que la pâte ne gonfle...
Pressez les citrons verts. Hachez le zeste d'un citron vert et blanchissez-le. Nettoyez les échalotes et hachez-les. Faites-les revenir dans le beurre et arrosez du vin blanc sec. Faites réduire compl...
Epluchez une partie d'une courgette à l'aide d'un couteau économe et détaillez cette épluchure en fine brunoise. Détaillez la même courgette six lanières très fines d'environ 4 cm de largeur. Retirez ...
Préparation: 1. Mélangez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laissez de côté 2 cuillères à soupe de vinaigrette. 2. Laissez la viande mariner 5 minutes dans un plat rectangul...
Débiter l'épaisse tranche de jambon en dés. Préchauffer le four à 220° C. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la fécule de pommes de terre et...
