Nettoyez les moules sous l'eau froide et éliminez la barbe. Eliminez les exemplaires ouvertes qui ne se ferment pas si vous les tapez légèrement sur le plan de travail. Mettez les moules dans une gran...
Parer les chicons, en retirer le coeur amer et les couper dans le sens de la longueur d'abord, puis en petits morceaux. Les mélanger directement au jus de citron pour éviter la coloration. Arroser d'h...
Parer et laver le bulbe de fenouil, peler l'ail et les échalotes et débiter le tout en bâtonnets. Verser le vin rouge dans une casserole, ajouter les bâtonnets de légumes ainsi que le thym, le romarin...
Faire mariner les rougets dans une huile d'olive parfumée avec un oignon coupé en rondelles, du céleri, de la carotte, de la coriandre, du poivre, du thym, du laurier et des branches d'estragon. Laiss...
Peler, épépiner les tomates et les détailler en morceaux. Bien les égoutter et couper la chair en dés. Garder quelques morceaux pour la garniture. Couper la courgette en très petits morceaux. Hacher f...
A l'aide d'une cuiller à pommes parisiennes, prélevez des perles de courgettes, de carotte et de navet. Faites-les blanchir séparément dans de l'eau bouillante salée en veillant à ce qu'ils restent cr...
Effectuez la cuisson du riz dans le bouillon de légumes. Réservez du feu quand le riz est presque cuit. Cuisez les petits pois. Pelez les tomates et hachez-les. Epluchez la carotte et coupez-la en fin...
Laissez macérer les pois chiches 8 heures dans de l'eau. Puis, cuisez et écrasez-les. Nettoyez les carottes et râpez-les. Lavez la coriandre et hachez-la. Ajoutez les carottes, la farine de sarrasin, ...
Faites macérer les pois chiches et cuisez-les. Hachez l'oignon. Chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon, le curry et l'ail pressé. Ajoutez les pois chiches, bien mélanger et parfumez selon votre...
Contrôlez les lentilles de petites pierres. Lavez les lentilles dans une passoire et cuisez-les pendant 15 minutes. Laissez-les égoutter. Hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon, l'ail et le...
