Lavez les pois chiches et laissez macérer pendant 12 heures dans de l'eau froide. Utilisez 4 tasses de couscous par litre de bouillon. Portez le bouillon à ebullition avec les pois chiches, les oignon...
Retirer la racine des chicons et couper en morceaux. Saler et poivrer. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux. Faire fondre légèrement du beurre dans une poêle et faire revenir les chicons émincés...
Quelques heures au préalable, couper la viande en lamelles de 5 centimètres. La saupoudrer de poudre de coriandre, de sel et de poivre. Couvrir la viande d'un film plastique et la laisser reposer au r...
Pressez les citrons verts. Hachez le zeste d'un citron vert et blanchissez-le. Nettoyez les échalotes et hachez-les. Faites-les revenir dans le beurre et arrosez du vin blanc sec. Faites réduire compl...
Couper les filets de poulet en petits morceaux, les assaisonner de sel et de curry en poudre. Hacher finement l'oignon ; parer le céleri et le détailler en morceaux. Chauffer l'huile dans un wok (ou u...
Faites cuire le riz dans le bouillon. Ecossez les petits pois et effectuez la cuisson. Pelez les tomates et coupez-les. Détaillez le carotte. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. ...
Mélanger le vin blanc, le jus de raison, le Noilly Prat, le vinaigre de vin et l'échalote émincée. Assaisonner de Cayenne et de sel. Réduire à 1/4 du volume initial à feu vif. Ajouter le beurre par mo...
Ecrasez légèrement les grains de poivre. Ajoutez les poivrons de chili, l'ail et les racines de coriandre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen. ...
Diviser le chou-fleur en petits bouquets et le faire revenir au beurre avec l'ail, le thym et le laurier. Arroser de vin blanc, ajouter le safran, le sel et le poivre. Faire revenir les oignons grelot...
Parer les poivrons et le poireau, les laver et les débiter en morceaux de 0,5 cm. Laver soigneusement le citron et râper l'épluchure. Couper la viande en petits morceaux, l'assaisonner de piment en po...
