Mouiller les tranches de poisson à l'huile d'olive. Les griller des deux côtés et les arroser de jus de citron. Entre-temps, peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Hacher le basilic et ...
Couper le lapin en morceaux et le faire dorer de tous côtés dans le beurre. Saler et poivrer, puis recouvrir de rondelles d'ail. Recouvrir des tomates pelées, épépinée et coupées en quatre et de basil...
Nettoyer et laver les légumes et détailler en dés. Peler et hacher les gousses d'ail. Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Enrouler les filets de merlan et les fixer avec une piqu...
Piler finement l'ail dans un mortier en ajoutant une pincée de sel. Ajouter le basilic finement haché pour obtenir une pâte belle et onctueuse. Y incorporer progressivement le fromage et l'huile et mé...
Décortiquer les crevettes géantes et en ôter le boyau. Nettoyer et laver le poireau et le céleri. Détailler le poireau en fines lanières et le céleri en dés. Peler les tomates, les couper en deux, les...
Coupez les oignons en fines rondelles. Détaillez les aubergines en tranches d'un cm. Etuvez ou blanchissez-les pendant environ 5 minutes. Pelez les tomates et coupez les en tranches. Huilez un plat ré...
Par convive, détacher deux belles feuilles de chou et réserver le reste pour une autre préparation. Couper les nervures trop fermes et blanchir les feuilles dans une eau salée et bouillante. Couper la...
Faites tremper les haricots pendant 8 heures. Ensuite, cuisez-les 35 minutes. Préparez une vinaigrette à l'ail: Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et l”ail pressé. Ajoutez en tournan...
Faire brunir la viande de toutes parts avec les oignons grossièrement hachés dans du beurre chaud. Eplucher un fin zeste de citron vert (sans garder la peau blanche) et le hacher finement. Arroser la ...
Porter le lait épicé à ébullition. Moudre l'anguille et l'ajouter au lait. Laisser refroidir le tout. Ajouter la gélatine bien essorée. Incorporer la crème et rectifier éventuellement l'assaisonnement...
