Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Parer et couper finement le fenouil et la courgette. Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Faire revenir les légumes au beurre deux...
Laver soigneusement les pommes de terre entières sans les éplucher, les piquer et les mettre 25 minutes au four préchauffé à 200° C. Elles doivent être tendres au coeur et légèrement croquantes à l'ex...
Portez le boulgour à ébullition dans de l'eau. Laissez bouillir pendant quelques minutes et laissez enfler 10 à 15 minutes à feu doux. Coupez le poireau dans des rondelles très fines. Détaillez le sei...
Cuisez le riz dans de l'eau salée et additionnée d'huile d'olive. Egouttez-le, rincez abondamment à l'eau froide et laissez-le bien égoutter.Saisissez les filets de poulet dans le beurre et poursuivez...
Sortez les noix des noix de Saint-Jacques et rincez-les soigneusement. Mettez les coquilles de côté. Sautez les noix à l'huile d'olive, pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes, salez et poi...
Coupez les pommes de terre en fines tranches et pochez-les dans de l'eau salée bouillante. Détaillez le brocoli en bouquets et pochez-les sur la même façon. Egouttez-les. Beurrez un plat résistant à l...
Nettoyez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1,5 cm. Laissez cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir. Etuvez le riz quelques minutes dans le...
Peler et émincer les oignons et l'ail et les faire brièvement revenir dans un soupçon d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées. Parfumer d'origan haché et de thym émietté, assaisonner de sel et...
Cuire le chou-fleur pendant 10 minutes et le détailler en petits bouquets. Laisser refroidir. Fouetter la crème et y mélanger les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Cette crème de chou-fleur se...
Parer les poivrons et le poireau, les laver et les débiter en morceaux de 0,5 cm. Laver soigneusement le citron et râper l'épluchure. Couper la viande en petits morceaux, l'assaisonner de piment en po...
