Couper très finement la carotte, l'oignon et le céleri. Débiter la viande en tranches fines de 150 g chacune. Saler et poivrer, puis enduire de moutarde. Déposer une tranche de lard sur chaque tranche...
Nettoyer et émincer les légumes. Mélanger le céleri, les carottes, l'oignon, l'échalote, l'ail, le persil, le thym et les feuilles de laurier dans une casserole en inox et cuire le tout dans 2 l d'eau...
Cuire de toutes parts le lapin découpé dans l'huile d'olive. Saler et poivrer, ajouter une ou deux feuilles de laurier et saupoudrer généreusement de thym. Parer les poivrons et les couper en lanières...
Nettoyer et laver tous les légumes et les fruits de mer. Emincer le céleri blanc et l'oignon et faire revenir dans un fond de beurre. Ajouter les moules, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que l...
Couper le poulet en morceaux et le noyer totalement dans l'eau froide. Le faire bouillir à feu doux environ 15 minutes en l'écumant régulièrement. Ajouter ensuite les légumes grossièrement hachés et l...
Assaisonner les filets de lieu noir avec du sel, du poivre et du curry. Etuver les filets dans un beurre blond et ajouter l'oignon et l'ail émincés. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Ajoute...
Eliminez les tiges des épices et hachez-les, ainsi que l'oignon. Chauffez la moitié d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez le quinoa et faites cuire (en tournant constamment). Ajoutez 1...
Parer, laver le chicon et le débiter en tronçons de 5 cm. Couper le lard fumé en fines tranches. Verser dans un faitout beurré. Saler et poivrer puis arroser de fond brun et de kriek. Couvrir d'une fe...
Parer les rognons en retirant les peaux et le gras qui les entourent. Les rincer soigneusement sous l'eau et les laisser tremper dans l'eau froide une demi-heure. Les sécher ensuite avec un essuie-tou...
Découper soigneusement le rôti pour obtenir une épaisse tranche. Recouvrir celle-ci de jambon puis enrouler à nouveau le rôti pour lui rendre sa forme initiale. Le brider ensuite avec du fil culinaire...
