Parer les légumes, les couper en grosse julienne et les faire revenir au beurre durant 10 minutes. Incorporer la viande et les lardons, laisser cuire le tout 5 minutes. Arroser de fond d'agneau et mij...
Nettoyer les légumes, les débiter en petits dés et les cuire croquants dans un fond de beurre. Entre-temps cuire la viande et déglacer le fond de cuisson au sherry, au whisky et au porto. Ajouter les ...
Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Chauffez le four à 190°C. Beurrez un moule démontable rond. Lavez les carottes et râpez-les. Battez les oeufs et le sucre de manière qu'on obtienne un mélange épaisse et crémeuse. Ajoutez-y l'huile et...
Parer les oignons et les feuilles de chou. Râper les carottes. De chaque légume, couper 170 g en petits cubes (pour une terrine pour 8 personnes) et les faire revenir quelques minutes dans l'huile cha...
Peler et émincer finement l'échalote, l'oignon et la carotte. Préparer une marinade avec le vin, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre. Y ajouter les légumes finement émincés. Débiter...
Nettoyer les poivrons, les couper dans la longueur, les épépiner et les couper en lanières. Couper finement l'oignon et la carotte. Cuire au beurre les légumes finement hachés. Couper les tomates en m...
Couper tous les légumes en morceaux de 1 cm maximum. Blanchir le chou coupé fin. Couper le lard, le blanchir, puis saisir dans une cocotte. Retirer le lard, faire revenir l'oignon dans la même cocotte...
La veille, faire tremper les pruneaux dans le cognac. Peler l'oignon. Laver les poireaux et les carottes. Couper tous ces légumes en rondelles. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et saisir rapi...
Détaillez le chou-fleur en bouquets. Nettoyez les haricots et coupez les carottes et le chou blanc en fines lanières. Lavez les germes de soja et faites égoutter. Hachez les oignons et l'ail. Ecrasez ...
