Prendre de préférence un hachis mélangé (porc et boeuf ou porc et veau) et compter 1 kg pour 4 personnes. Tremper 3 tranches de pain de mie dans du lait et essorer légèrement. Hacher 2 oignons et dore...
Lavez les pois chiches et laissez macérer pendant 12 heures dans de l'eau froide. Utilisez 4 tasses de couscous par litre de bouillon. Portez le bouillon à ebullition avec les pois chiches, les oignon...
Couper le sommet du potiron avec un couteau à pain pour ensuite l'évider. Couper la chair en dés. Parer les carottes, les oignons, les pommes de terre et le poireau et les couper en julienne. Fondre l...
Décortiquer les crevettes géantes. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le boyau. Détailler le poivron rouge et le poivron vert en petits losanges. Préparer une petite brochette p...
Faire macérer la poularde 24 heures dans une marinade à base de vin rouge, d'oignons finement hachés, de carottes, de céleri, d'ail, de thym, de laurier, de poivre et d'huile d'olive. Retirer le poule...
Nettoyer et couper grossièrement le chicon, le blanc de poireau, l'oignon et les pommes de terre. Faire légèrement revenir le mélange dans la moitié du beurre. Réserver quelques feuilles de chicon. Ar...
Peler les oignons et les couper en rondelles. Rincer le persil. Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Saisir la viande de toutes parts, puis la sortir de la cocotte. Faire brunir les oignons dans...
Nettoyer et laver les légumes. Peler les oignons et l'ail et les hacher. Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide. Les peler, les cou...
Rincer et sécher les filets de cabillaud, les débiter en dés et arroser de jus de citron. Détailler l'oignon en rondelles et hacher la gousse d'ail. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les cou...
Nettoyer l'oignon, les pommes de terre, le céleri et le poireau. Emincer le tiers de l'oignon et le réserver. Hacher grossièrement le reste des légumes et les faire mijoter dans le reste du beurre. Aj...
