Nettoyer le fenouil et le détailler en lanières. Couper les filets de poulets en dés ou en lanières et les pocher avec le fenouil dans un bouillon de poule. Egoutter et laisser légèrement refroidir. A...
Parer l'endive, la blanchir dans une eau salée et bouillante puis laisser égoutter. Laisser mijoter 5 minutes dans un beurre chaud puis épicer de poivre, de sel et de jus de citron. Verser dans un pla...
Laver et rincer les légumes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Eplucher et épépiner les tomates. Couper les tomates et les aubergines en morceaux. Cuire l'oignon et l'ail au beurre. Ajouter les auber...
Préparez d'abord la vinaigrette: écrasez le jaune d'oeuf et ajoutez ¾ du jus de citron. Ajoutez la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et l'huile. Hachez le blanc d'oeuf et ajoutez-le à la vinaigr...
Hachez l'oignon et coupez les carottes en fines lanières. Chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les carottes, les épices et un fond d'eau. Laissez étuver. Cuisez les pâtes. Disposez l...
Cuire 10 minutes les filets de poulet dans une poêle antiadhésive pour qu'ils brunissent correctement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons coupés en anneaux et les saisir ...
Coupez les oignons en fines rondelles. Détaillez les aubergines en tranches d'un cm. Etuvez ou blanchissez-les pendant environ 5 minutes. Pelez les tomates et coupez les en tranches. Huilez un plat ré...
Couper le poulet en petits dés et le faire dorer dans l'huile d'olive. Retirer le poulet de la poêle et l'égoutter sur un essuie-tout. Couper le lard fumé en dés, hacher l'oignon, éplucher l'ail et dé...
Cuire la viande de lapin à l'eau salée, laisser refroidir et débiter en lanières. Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Y mélanger les tomates et assaisonner de poivre, de sel,...
Ecraser les grains de poivre. Dans un profond récipient, mélanger la moitié des herbes de Provence, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre écrasé. Couper la viande en deux steaks d'égale grand...
