Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Faire fondre la moitié du beurre dans une marmite à fond épais et y étuver tous les légumes à feu doux sans faire bouillir. Saler et poivrer, puis mettr...
Portez le boulgour à ébullition dans de l'eau. Laissez bouillir pendant quelques minutes et laissez enfler 10 à 15 minutes à feu doux. Coupez le poireau dans des rondelles très fines. Détaillez le sei...
Rincer la bette. Détailler en lanières les feuilles vertes, faire revenir au beurre, saler et poivrer. Conserver quelques lanières en guise de garniture. Cuire les côtes blanches 10 minutes à l'eau sa...
Emincer le céleri blanc et détailler le poireau en petits losanges. Hacher l'oignon. Faire revenir au beurre le céleri blanc et l'oignon quelques instants. Ajouter les moules et cuire à feu vif, jusqu...
Détailler les ailes de raie en lanières et les faire macérer deux heures dans la marinade. Celle-ci est composée de sauce au soja, de sherry, de poivre, de sel, de gingembre en poudre et d'oeufs battu...
Blanchir le poireau et le laisser correctement égoutter. Prendre une terrine longue et étroite, y déposer successivement une couche de fromage de chèvre, une couche de poireaux, une couche de fromage ...
Utiliser des soles découpées en filet et demander au poissonnier de conserver les arêtes et les têtes pour la préparation du fumet de poisson. Préparer le fumet de poisson avec les arêtes et les têtes...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les. Pelez les gousses d'ail.Cuisez les pommes de terre, le poireau et l'ail dans le bouillon de volaille....
Nettoyer et laver tous les légumes. Détailler les carottes, le céleri et le poireau en bâtonnets d'environ 4 cm de long. Couper les navets et les pommes de terre en quatre. Emincer grossièrement le ch...
Détailler les poireaux et les oignons en fines lanières et les carottes en dés. Faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive et assaisonner. Cuire les lasagnes. Les laisser égoutter et refroidi...
