Faites cuire le riz dans le bouillon. Ecossez les petits pois et effectuez la cuisson. Pelez les tomates et coupez-les. Détaillez le carotte. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. ...
Rincez les pois secs dans beaucoup d'eau. Laissez-les tremper deux heures dans de l'eau tiède.Pelez les oignons et l'ail.Versez les petits pois égouttés dans une grande casserole. Couvrez d'eau. Porte...
Mélangez les ingrédients pour la préparation de la pâte (la farine, 2/3 du beurre, 2/3 du sucre, 1 oeuf et le sel) et laissez reposer ce mélange au moins ½ jour. Roulez la pâte et tapissez-en 4 moules...
Couper les pigeons en filets. Recouvrir les blancs d'une mousse faite à partir des cuisses. Dresser par-dessus les ris de veau finement tranchés. Emballer le tout dans des crépinettes et cuire au beur...
Grattez les carottes et coupez-les en deux. Disposez-les côte à côte dans une casserole plate. Ajoutez un filet d'eau, une noix de beurre, une pincée de sucre et un peu de sel. Placez la casserole sur...
Rincer correctement les ris et les pocher 10 minutes dans l'eau puis les couper en fins morceaux. Entre-temps, cuire les oeufs 10 minutes et les plonger dans l'eau froide. Hacher finement l'oignon et ...
Blanchir les petits pois dans l'eau bouillante légèrement salée. Les rincer sous l'eau froide et les laisser égoutter. Parer les chicons, en retirer le coeur amer et les couper grossièrement. Saler et...
Faire cuire les petits pois surgelés, environ 5 minutes, à l'eau salée additionnée d'un peu de sucre. Rafraîchir à l'eau froide et laisser égoutter. Rincer, sécher les filets de poisson et vérifier qu...
Plonger les tomates quelques instants dans l'eau bouillante pour les peler. Couper les tomates en quatre et ôter les pépins. Couper la chair en dés. Laver la courgette et la couper en quatre dans le s...
Epluchez les pommes de terre et effectuez la cuisson pendant 30 minutes. Ecossez les petits pois. Ecrasez les oeufs durs. Battez les autres oeufs avec le concassé de tomates, le thym, le sel et le poi...
