La rouille est un aïoli classique, auquel on ajoute une pincée de safran et que l'on colore au coulis de tomates. Pour l'aïoli, hacher finement l'ail avec une pincée de sel puis y mélanger les jaunes ...
Laver les haricots et les tremper, la veille, dans une quantité d'eau suffisante pour les couvrir. Le lendemain, porter à ébullition les haricots avec l'eau de trempage, une pincée de sel et la sarrie...
Couper l'oignon en tranches et le faire blondir au beurre. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Plonger les tomates dans une eau bouillante et les passer ensuite sous l'eau froid...
Retirer le pédoncule des tomates. Les plonger brièvement dans l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide pour les peler délicatement. Etêter chaque tomate et les évider avec une cuillère à c...
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Peler et hacher l'oignon. Plongez les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide pour les peler. Les épépiner et les ha...
Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Quelques heures au préalable, couper la viande en lamelles de 5 centimètres. La saupoudrer de poudre de coriandre, de sel et de poivre. Couvrir la viande d'un film plastique et la laisser reposer au r...
Laver les tomates et les couper en morceaux. Hacher finement les échalotes et l'ail et faire revenir le tout à l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, l'origan et la moitié du basilic. Laisser mi...
Saisir le rôti au beurre chaud, le saler et le poivrer et le cuire 20 minutes au four à 190° C. Cuire les pommes de terre dans une eau salée additionnée de 3 gousses d'ail et d'une feuille de laurier....
Cuisez les macaronis à l'eau salée, sans couvercle. Mélangez les pâtes cuites à la mayonnaise. Mettez au frais.Portez un fond d'eau à ébullition. Ajoutez le saumon au moment où l'eau frémit. Laissez p...
