Faire cuire les filets avec les échalotes, le vin blanc, un bouillon de poisson, du poivre. Conserver les filets au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter la crème fraîche, laisser épaiss...
Rincer le poisson à l'eau courante et bien sécher. Saler et saupoudrer de curry, fariner et faire frire dans une moitié de beurre et une moitié d'huile. Conserver au chaud. Pour la sauce, faire fondre...
Faire cuire les petits pois surgelés, environ 5 minutes, à l'eau salée additionnée d'un peu de sucre. Rafraîchir à l'eau froide et laisser égoutter. Rincer, sécher les filets de poisson et vérifier qu...
Sécher les filets de poisson. Saler et poivrer à volonté. Préparer une pâte assez liquide avec l'oeuf battu, la farine, le lait et le jus de citron. Tremper les filets de poisson dans cette pâte et la...
