Laisser mariner le rôti 3 à 4 heures dans le vin rouge avec le persil haché, le thym, le laurier et les grains de poivre. Retirer la viande de la marinade et l'égoutter soigneusement sur un essuie-tou...
Couper en morceaux le dindonneau et les légumes nettoyés. Eplucher le gingembre et le râper. Hacher finement les oignons grelot et le chou vert. Chauffer l'huile dans le wok et y verser les dés de din...
Rincer et sécher les filets de saumon, détailler en dés. Détailler le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets et les laver soigneusement. Les blanchir séparément durant 3 minutes dans une eau lé...
Faire cuire les pommes de terre, les réduire en purée en ajoutant les jaunes d'oeufs et 2/3 du beurre. Blanchir les fleurs de brocolis 3 minutes à l'eau salée. Faire revenir les dés de lard et les mél...
Débiter le poireau et les carottes en fine julienne et les cuire dans un fond d'eau. Couper le chicon en grosses rondelles et détailler le brocoli en bouquets. Pocher ces légumes à part dans une eau s...
Eplucher les échalotes et les couper très finement. Disposer le hachis d'agneau dans un récipient avec 2/3 des échalotes, l'oeuf, une demi-cuillère à café de paprika et de tabasco. Saler et poivrer pu...
Beurrer un plat à micro-ondes, saler et poivrer légèrement le fond. Y poser les filets de merlan, en dirigeant l'extrémité la plus fine vers le centre. Mouiller avec la crème et le fumet de poisson. C...
